私たちの生活に欠かせない 「発酵」。
納豆やヨーグルト、味噌やチーズなど、身近な食品にも活用されているこの技術が、実は 糖尿病の改善、美容、さらには環境問題の解決 にもつながるとしたら？
今回の対談では、 国連にも認められた発酵技術の第一人者・飯島謙一博士 にお話を伺いました。
博士は、微生物の力を活かして環境を守るだけでなく、糖尿病改善をサポートするコーヒーや、シワ・たるみにアプローチする美容液の開発にも成功。
さらに、東京都の豊洲市場では、博士の技術によって 生ゴミがゼロになる驚きのシステム が導入されているのです！
「発酵が生み出す未来の可能性」 を、博士の言葉とともにぜひご覧ください！
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